Записи с меткой ‘слоёное тесто’

Чем заменить яйца в выпечке?


Когда-то мне казалось, что выпечка без яиц абсолютно невозможна. Вот если есть они в рецепте, значит для вкусного результата надо строго следовать написанному. Но с ростом моего кондитерского опыта, а также с отказом в одностороннем порядке от яиц (да, в семье я одна «экспериментальная» вегетарианка) на удивление нашлось и решение, как оказалось уж очень надуманной, проблемы.

Итак, чем же заменяются яйца в выпечке?  

Самый простой способ — ничем. Да, просто исключить из рецептуры яйцо. Принять этот факт мне помогло осознание того, что тесто — самое простое — это смесь муки и воды. Всё остальное добавляется для вкуса. «Связующую» функцию может вполне взять на себя масло (как растительное, так и сливочное), а функцию «разрыхления» выполняет сода. Те, кто имел возможность сравнить выпечку с яйцами и без, сможет подтвердить тот факт, что сладости «с яйцами» гораздо быстрее черствеют. Читать далее »

Слоёные сердечки


За окном лето, за открытой дверью дома — сад, требующий  внимания, а за столом детки, всегда с радостью ждущие что-нибудь вкусное к чаю. Поэтому неудивительно, что именно «вкусная тема» — самая часто обновляемая рубрика на сайте в последнее время: очень многие задумки и статьи приходится временно отложить, сфокусировавшись на более важных, «летних» вещах.

Итак, сегодня у нас вкусные, быстрые, что важно для тех, кто печь любит и летом, а вот превращать в результате кулинарных экспериментов свой дом в баню — нет, слоёные сердечки. Рецептом поделилась со мной свекровь, любительница кулинарных каналов.

сердечки

Активное время готовки — 10 минут, время выпечки — 15 минут.

Нам понадобится: лист слоёного теста, сахар, корица.

Читать далее »